Nossa cozinha, aberta ao Salão, é comandada pelo chef Simon Lau Cederholm. Desde os 15 anos de idade, ele trabalhou nas cozinhas de restaurantes consagrados em Copenhague, como o Dronning Louises Kro, a Creperie Marie, o Søllerød Kro e o Restaurante Saison, onde aprendeu tanto as técnicas clássicas francesas como as tradicionais da Dinamarca.

Os menus elaborados pelo Simon espelham a sua personalidade criativa, o seu respeito por sua origem dinamarquesa e a sua paixão pelos produtos brasileiros.

O sous – chef, Alexandre Carvalho, é formado no excelente Hotel-Escola Águas de São Pedro, em São Paulo, já tendo trabalhado como cozinheiro em outros destacados restaurantes da cidade, como o Zuu, o Universal Diner e o Patu Anu.

O Maitre, Vicente Padilha, desenvolve há anos um consistente trabalho profissional. Oriundo do Rio de Janeiro e formado no SENAC, foi primeiro Maitre dos restaurantes Mariko, Tiberius e Petronius do Hotel Caesar Park.