No restaurante Aquavit, do chefe Simon Lau Cederholm, o cliente e a gastronomia estão no centro de uma experiência total voltada a agradar todos os sentidos. Nossas raízes são as tradições culinárias dinamarquesas.

O restaurante Aquavit oferece um menu de degustação com até seis pratos bem harmonizados. O ponto de partida é a culinária dinamarquesa somada à matéria prima brasileira, fresca e da estação.

Porém, mantemos um olho no agitado palco da cozinha contemporânea européia e o outro, curioso, desbravando o abundante mercado local de produtos tropicais. Nosso foco é procurar usar o que há de melhor ao nosso alcance, para a criação de pratos saborosos e surpreendentes, em uma cozinha que está sempre em movimento. É por isto que a cada mês apresentamos um menu completamente novo aos nossos clientes.

O proprietário e "chef" de cozinha é o dinamarquês Simon Lau Cederholm. Ele tem, por princípio, que somente o uso de matérias primas frescas, da estação e da melhor qualidade, pode produzir uma excelente comida.

Funcionamos de quarta a sábado, das 20h:30 até as 2 horas da manhã. Esse é um dos motivos de nos preocuparmos em oferecer pratos leves e em porções que valorizam a degustação e o paladar. Assim, nossos clientes podem apreciar tranqüilamente todos os pratos do menu. Temos, ainda, opções de 3, 4 ou 5 pratos do menu, para os que optarem por uma refeição mais ligeira.

O restaurante Aquavit é destino constante de confrarias de gastrônomos, enólogos e literatos. Por isto, podemos funcionar tanto para almoço, quanto para jantar, em qualquer dia fora da nossa rotina de trabalho, desde que a reserva seja feita para grupos de, no mínimo, 8 pessoas e com dois dias de antecedência.

O projeto arquitetônico do Aquavit foi planejado para explorar ao máximo a espetacular vista para o Plano Piloto, o Lago Paranoá, o Palácio da Alvorada e a reserva ecológica do Parque Dom Bosco. A beleza do local soma-se à excelência da cozinha e do atendimento, proporcionando uma experiência única aos nossos clientes.