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Viagem gastronômica à Dinamarca agosto de 2009 Caros Amigos, É com alegria que eu apresento a programação da viagem gastronômica à Dinamarca. Montei esta programação para propiciar a todos uma experiência, a mais completa possível, sobre a minha terra, sua gastronomia e sua cultura. O palco gastronômico de Copenhagen está fervendo com o surgimento da Nova Cozinha Nórdica, que tem surpreendido o mundo com a sua conseqüente uso de produtos da terroir nórdico como, por exemplo, se trabalha no Restaurante Noma que acabou de receber um lindo terceiro lugar na lista dos melhores do mundo pela revista inglesa Restaurant Magazine.
Além de visitar alguns dos melhores restaurantes do País, vamos conhecer o interior do país onde os alimentos são produzidos, pescados ou coletados na natureza. E nesta época do ano os campos, pomares e florestas têm uma fartura de maças, mirtilhas, framboesas e chantarelles, para mencionar alguns. Vamos também conhecer a culinária do dia a dia, a comida das famílias e os locais de produção, como também fazer work shops para aprender a trabalhar com os produtos locais. Eu serei o guia da viagem e estarei junto ao grupo, desde a recepção, na chegada ao aeroporto de Copenhague, até o check-in de retorno ao Brasil, ao final da programação. A viagem foi orçada para um grupo de, no mínimo, 15 pessoas. Por isto, é necessário, para a concretização da viagem, que haja as devidas confirmações das reservas com antecedência, para que possamos confirmar na Dinamarca todas as reservas e a programação. O preço é R$ 12.500,00 por pessoa. (Veja ao final da carta o que esta incluído, as condições de pagamento e os prazos). Atenciosamente, Simon Lau Cederholm
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VIAGEM GASTRONÔMICA À DINAMARCA – UMA IMERSÃO NA CULTURA DINAMARQUESA
de 19 a 30 de agosto de 2009
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Data
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Programação
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Local
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19.08
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Partida de Brasília – Vôo Ibéria
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20.08
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Chegada Copenhagen
Traslado Aeroporto/Hotel Nyhavn71.
A pé no centro histórico até o tradicional e charmosíssimo restaurante Groeften, situado no antigo parque de diversões Tivoli
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Hotel Nyhavn 71www.71nyhavnhotel.com RestauranteGrøften, Tivoli
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21.08
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Sightseing a pé e de barco nos canais de Copenhagen.
Almoço tradicional dinamarquês com smørrebrød com arenque, salmão, cerveja e Aquavit no restaurante Kanalen.
À tarde, visita ao Museu Nacional da Dinamarca, a Glyptoteket e Danish Design Center. Não inclui deslocamento.
Jantar no restaurante Saison do Chef Erwin Lauterbach, que é um dos precursores da culinária moderna dinamarquesa e o meu mentor. Não inclui deslocamento.
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Restaurante Kanalcafeén Museus RestauranteSaisonwww.saison.dk
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22.08
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Deslocamento em ônibus especial.
Pegamos a famosa Strandvejen (Estrada da Praia) para o Norte da Zelândia. Visitamos o museu da Karen Blixen (A festa de Babette), O Museu de Arte Moderna da Lousiana e o Castelo renascentista Frederiskborg Slot.
Vamos visitar uma fazenda antiga, ver a bela horta e quem sabe experimentar os incomparáveis Krebs, pitus nórdicos, que os donos Ely e Jan pescam nos laginhos da fazenda.
A noite o mais reconhecido enólogo do País, Jørgen Mønster, e sua esposa, a gastrônoma Inge Wallø, vão nos receber em sua casa e farão um evento de degustação de vinhos germânicos seguidos por um jantar de especialidades nórdicas
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Museus Uma fazenda Degustação de vinhos germânicos
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23.08
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Deslocamento em ônibus especial.
Deixamos Copenhagen para conhecer o interior do país. Vamos para a Ilha da Fiônia, também chamada O jardim da Dinamarca, por causa da sua beleza e suas terras férteis.
Visita á Ørbœk Bryggeri (uma pequena cervejaria e destilaria artesanal), que produz premiadas cervejas e aquavits.
Mais tarde chegarmos à legendária hospedaria Falsled Kro,onde vamos pernoitar. Recebeu privilégio real como estalagem no século 15 e nos anos 70 foi transformada em um verdadeiro templo gastronômico. O chef de cozinha nos mostrará as instalações da estalagem gourmet, a horta e o famoso defumador, onde veremos como defumam salmão.
À noite o grande jantar do Falsled Kro.
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Ilha de Fiônia Cervejaria Ørbœk Falsled Krowww.falsledkro.dk
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24.08
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Deslocamento em ônibus especial.
Vamos ter uma manhã preguiçosa. Depois do premiado café da manhã do Falsled Kro, onde tudo é de fabricação própria, vamos ter a manhã livre para relaxar.
À tarde, vamos embora da singela Ilha da Fiônia para conhecer as terras varridas pelo vento da Babette, no Oeste da Jutlândia, às margens do Mar do Norte. Seremos hospedados na Quinta de Nørre Vosborg, fundada há mais de 800 anos e conhecida como cenário do filme Festa de Babette. Foi a quinta onde o general ficou hospedado com sua velha tia. Para quem quiser faremos uma caminhada até a praia e, se o tempo deixar, um banho gelado no Mar do Norte e o por do sol visto de alto de uma duna...
O Chef de cozinha no Nørre Vosborg,Morten Nedergård Andersen, vai preparar menu gastronômico com produtos típicos da região.
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Terra da Babette Quinta de Nørre Vosborgwww.nrvosborg.dk
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25.08
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Deslocamento em ônibus especial.
A minha amiga e gourmet Eva Norlyk, ex. adida cultural da Dinamarca em Brasília, nos mostrará os melhores produtos do final de verão da região, tanto a grande variedade de peixes e frutos do mar, como também chanterelles e mirtilhas, que nós vamos colher. E vamos começar cedo!
Chegamos às 5.30 no leilão de peixe da vila de pescadores Thorsminde (Lembrança do Tor) e onde vamos comprar peixe para o almoço que nós vamos preparar mais tarde na casa de verão da Eva, que poderia ter sido a da Babette.
Além disso, no caminho vamos procurar chanterelles e mirtilhas para o nosso almoço.
Almoçamos rusticamente ao ar livre na casa Eva.
À tarde vamos para a Ilha de Samsø. A ilha é famosa pela alta qualidade de suas verduras e frutas, muitas produzidas na forma orgânica.
Nós seremos instalados na pousada Vadstrup da artista plástica Rie Toft. Ela transformou uma fazenda do século 17 em um oásis
criativo, com pousada, galeria de arte e restaurante e café.
Jantar no Vadstrup
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Produtos regionais com Eva Norlyk Leilão de peixe Coleta de myrtilhas e chanterelles Almoço na casa da Eva www.vadstrup1771.dk
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26.08
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De barco vamos visitar uma pequena ilhota com criação de cordeiros.
De bicicleta (ou minivans) vamos visitar uma fazenda orgânica e comprar verduras para o nosso jantar e visitar um pequeno vinhedo onde vamos experimentar o ainda raro vinho Dinamarquês.
Um almoço de dia-dia dinamarquês na idílica casa de Eva e Claus Norlyk.
À tarde vamos visitar uma plantação de maçã que está no auge nessa época.
A Rie Toft deixou a cozinha dela à nossa disposição para juntos prepararmos um jantar com os produtos encontrados durante o dia.
Jantar na Vadstrup
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Ilha de cordeiros Uma fazenda orgânica Um vinhedodinamarquês Almoço na casa de Eva e Claus Norlyk Plantação de maçã Na cozinha O nosso jantar
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27.08
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Deslocamento em ônibus especial.
Cedo vamos pegar o ferryboat para a ilha de Zelândia e pegar o rumo a Copenhagen.
Almoço no Restaurante Noma, bastião da nova cozinha nórdica. Acabou de ganhar o terceiro lugar na lista de Restaurante Magazine dos melhores 50 do mundo. Também tem 2 estrelas do Guia Michelin.
Tarde e noite livres.
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De volta a Copenhagen Hotel Nyhavn 71 Almoço no Nomawww.noma.dk
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28.08
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Manhã livre para compras.
À tarde vamos visitar uma fazenda de criação de veados.
À noite jantar de despedida na casa do Simon onde ele e seus pais prepararão um clássico jantar de caça.
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Fazenda de criação de veado Jantar de caça na casa dos pais do Simon
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29.08
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Manhã livre
À tarde traslado para o aeroporto
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30.08
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Chegada em Brasília
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CONDIÇÕES DE PAGAMENTO E PRAZOS O valor, por pessoa, ficou em R$ 12.500,00, compreendendo todo o programa proposto, com as seguintes observações:
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Viagem aérea em classe econômica. (Ibéria via Madrid)
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Deslocamentos terrestres e marítimos relacionados na programação.
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Hospedagem em quartos duplos (se quiser quarto individual, tem de haver manifestação prévia para alteração de reservas e acréscimo de valores)
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Inclui as entradas de museus, visitas, aulas, refeições mencionadas na programação, bebidas e os passeios relacionados, à exclusão daqueles que forem realizados nos momentos livres.
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Não inclui seguro-saúde, que deve ser providenciado por cada um dos participantes (exigência da Comunidade Européia)
Devido à exigüidade do tempo, informo o seguinte calendário;
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Até quarta, dia 01 de julho de 2009 – Data-limite para a confirmação do interesse. Não havendo 15 reservas, a viagem não se realizará;
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Havendo as 15 confirmações: Até sexta-feira, dia 10 de julho de 2009, os participantes deverão adquirir o bilhete aéreo junto à Berlim Turismo (em torno de R$ 2.500,00) bem como fazer o pagamento de 50% do valor restante (correspondente a R$ 5.000,00) ao Aquavit.
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Até a data da partida, fazer o pagamento dos 50% restantes (correspondente a R$ 5.000);
Finalmente eu gostaria de fazer duas observações:
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O preço da passagem poderá variar, já que as companhias aéreas não garantem mais reservas com antecedência e, quanto mais tempo demorar, mais caro os bilhetes custarão. Na data de hoje, a Berlim Turismo confirmou que ainda há disponibilidade de acentos para as datas e a preço, com as taxas de embarque, um pouco abaixo dos R$ 2.500,00, tanto na Ibéria, quanto na Air France. Por isto, devemos adquirir os bilhetes o mais cedo possível.
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Uma vez que for feito o primeiro pagamento, em caso de desistência não poderemos devolver a totalidade da parcela, já que uma parte do dinheiro será remetida para a Dinamarca para cobrir várias despesas, como o aluguel de ônibus, reservas não reembolsável de hotéis, custo dos palestrantes etc.
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